当前位置 : 快讯

节后畅谈:你负责吃 区块链负责安全

2019-02-12 09:36 作者:Michael del Castillo 转载出处:金色财经 推荐人:小葳

       春节期间,加密谷的读者和亲朋好友欢聚时,一定少不了大快朵颐。

      当我们开始谈论食物时,抽象的技术理念突然变得简单明了。共识机制、哈希率和密码学这类抽象名词消失了,没有币价起伏的烦恼,没有监管,剩下的只是“舌尖上的中国”。

       区块链在食品行业应用广泛。用分布式账本技术,我们可以无缝追踪食材来源,从田间到餐桌,从农场、牧场、海岸到雨林,区块链无所不在的守候你的健康。

       如果你的家人不知道你在北、上、广、深从事的区块链行业究竟是什么,你可以给他看这篇文章。

零售商、科技巨头和供应商

都广泛参与区块链食品溯源

       无论贫穷或富有,全世界都对健康有热切需求。餐饮透明度具有切实的社会效益。     

       说到吃,食物来源非常重要。食源性疾病每年造成不计其数的人患病,使社会和家庭蒙受巨额损失。区块链技术可以告诉你农民的详细信息,他们种植的西红柿或者饲养的牛羊是什么样的。

        Walmart 和 Dole 这样的跨国公司已经投入巨资,研究区块链技术如何使他们的食品更安全。

       IBM 和 Intel 这样的科技巨头正在竞相创建供应链网络,并由其专有区块链解决方案提供支持。

       初创公司也在致力于食品供应链和去中心化公共区块链的结合,试图从中找到商机。

       此前将数字资产赋予美元同等地位的美国怀俄明州在区块链技术食品溯源方面也有很多动向。该州共和党参议员 Ogden Driskill 主张用区块链技术来使食品供应链透明化。

       他不仅参政,也是一个大农场主。2018年5月,他给自家农场中的300多头小牛植入了射频(RFID)芯片,以便被 BeefChain 区块链追踪,以此来确保供应链上的信息真实、可靠。

     Driskill 家族五代人经营着一个名为 Campstool 的农场,他说:

       “利用区块链技术,你可以在餐桌上知道牛肉的产地。这让食品供应商更加对消费者负责。我的名声跟牛肉紧密相连。”

      正是这种责任感支持了他们前行。过去一段时期,美国农业部仅在两个月内就召回了1200万磅牛肉。如果能够更快地识别受污染的肉类,那么召回数量就会大大减少。

       为了实现这一目标,BeefChain 与包括 Campstool 在内的10个牧场签署了合作协议。该测试使用 IBM 研发的区块链技术,在以太坊上运行,目前 beta 版已上市。

       BeefChain 联合创始人 Rob Jennings 说,目前还有五十多个牧场在候选名单上,他希望今年能够在区块链上追踪更多的肉牛。

       关于牛肉的追踪

       BeefChain 高级技术专家 Kip DeCastro 表示,将全球牛肉供应链转移到分布式账本上,不仅会带来商业模式的变革,还可以节省数十亿的公共开支。

       此前,食品卫生监督部门如果想找一个牧场主去核对出售的商品信息,那些记录可能是纸质的或者是一个简单的Excel表格。这不仅意味着效率低下,还意味着在出事后,他可以通过单方面篡改记录而作假。

       仅去年一年,怀俄明州的11400个农场通过销售牛肉创造了11亿美元的财富。

       BeefChain 的早期用户 Carter Country Meats 向我们运送了两个肋眼 。区块链记录显示,肋眼来自编号为840003199807394的牛。

      这头牛于2018年7月30日进入怀俄明州 Ten Sleep 的 BeefChain 系统;

       2018年8月2日,在科罗拉多州皮尔斯的 Double J Meat 进行了加工;

       然后,被转移到丹佛的 Lombardi Brothers Meats,再干燥了28天。

       如果在动物出生时,牧场就使用区块链技术,那么就会显示如下信息:

       2010年4月21日,它在 Ten Sleep 出生,并在 Big Horn 盆地的牧场度过了前半生。

       2011年1月11日,它接种了疫苗,随后生了六头牛宝宝,

       2018年6月2日,在被屠宰前的几个月,它接种了七道疫苗,以预防黑虱病和气性坏疽。2018年11月1日,它的肋骨部分被顾客选中,通过UPS 送到了消费者手中。

      通过区块链技术,你不必怀疑以上记录是否准确。就像足球比赛时,每个人都在看记分牌,你无法作假。

       美国食品和药物管理局(FDA)监管专家兼俄亥俄州立大学人文社科学院副教授 Robert Scharff 对此深信不疑。在20年的职业生涯中,他深刻的了解了食物中毒的后果和监管的必要性。

       2015年,Scharff 公布了他的工作成果。这是迄今为止最详尽的关于食源性疾病的财务影响的研究论文。他的结论是,美国每年因为食品中毒引起的损失至少有555亿美元。如果将因食物中毒引起的疾病计算在内,这一数字可以翻一番,接近千亿美元之巨。

       Scharff 帮助 FDA 制定了2009年9月实施的鸡蛋安全规则,旨在阻止沙门氏菌的传播。通过控制孵化场处理鸡蛋的方式,预计该规则每年可以防止79,000例食源性疾病和30例死亡。这只是鸡蛋,而且只是在美国。

       如果把食物中毒的源头扩大到所有食品,联邦疾控中心估计这个数字会增加到128,000例住院治疗和3,000例死亡。

       世界卫生组织估计,每年在全球范围内,被污染的食物会引起6亿例疾病的发生,导致420,000人死亡。

       区块链的广泛使用有助于使粮食供应更加安全。

       除了此前提到的受污染的牛肉之外,2018年还发生了几起骇人听闻的食物中毒事件,其中包括:至少210例受感染的长叶莴苣头部的大肠杆菌、火鸡和生鸡肉中发现的沙门氏菌。

       自2015年以来,快速休闲餐馆连锁品牌 Chipotle 因为食品安全问题,市值下降了46%,股价从历史最高点234亿美元下跌至如今的126亿美元。

关于鸡肉的追踪

       零售巨头家乐福正在使用区块链技术追踪食品货架上的家禽。它是 IBM 为简化供应链管理而建立的 Food Trust网络的一员,此前正式成为首家使用商业版 IBM Blockchain 的企业。

       为了说明供应链如何在共享的分布式账本上运作,家乐福将三种在售产品寄送到了笔者手中。其中包括:一只整鸡、六种散养鸡蛋和三种不含农药的西红柿。

      扫描鸡肉包装上的二维码,可以看到如下信息:

       7月27日之前,这批鸡蛋是在法国勃艮第孵化的;

       然后,小鸡被运到法国中部的 Lusigny 镇,农场主 Vincent de la Serre 喂给它们谷物和大豆;

       在诞生84天后,小鸡在 Saint-Germain-de-Fossés 被屠宰,包装,进入法国北部 Brie-Comte-Robert 的家乐福商店中开始售卖。

      目前,通行的基于区块链技术的供应链平台之间的主要区别是,是运行在 IBM  Blockchain 之类的有访问权限设置的私有链上,还是以太坊之类的公共区块链。布鲁克林的 Viant 之类的企业属于后者。

       Viant 联合创始人 Tyler Mulvihill 说:

      “公司选择区块链架构会根据所需的信任程度而有所不同。在食品供应链的背景下,许多企业会选择开发私人区块链。当他们适应了这项技术时,才会向公共区块链迁移。”

        举一个价值110亿美元的金枪鱼产业的例子。

       在最近两周的航行中,一艘名为 Sea Beluga 的船只在斐济附近捕获了黄鳍金枪鱼;

       供应链公司 TraSeable 使用 Viant 平台将数据记录在以太坊区块链上。从船只的电话号码,到许可证编号在内的所有内容都包含其中;

       在鱼被清洗后,区块链上的信息显示:它重达56.87磅;

      10月31日,在斐济苏瓦港卸货后,它被简单的售前处理,获得 FDA 编号13036613000;

       一位名叫 William 的评级师给鱼评了B级;

       然后,它被送到洛杉矶,并从那里启程,通过 FedEx 被物流到新泽西州泽西市的笔者手中。

追踪海鲜

       一些大型的食品公司正在积极探索如何使用区块链改善供应链。

       瑞士食品巨头雀巢已经完成了婴儿食品试点,并计划在2019年增加一些新的区块链工作岗位。

       雀巢的 Gerber 婴儿食品现在使用 IBM 区块链。笔者在新泽西州锡考克斯的沃尔玛购买的一罐芒果婴儿食品,可以追溯到哥伦比亚农场的芒果收获日期:2017年5月31日。

       雀巢公司区块链项目负责人 Benjamin Dubois 称,他们计划继续扩大研究阵容,包括如何利用公共区块链架构。

       雀巢在试点,以太坊这样的公共区块链是否可以与基于IBM区块链技术的Hyperledger Fabric “相互融合”。他们还计划将国际航运港口信息和有机食品证书整合到一个真正的全球共享平台中。

       相关从业人士将继续技术探索,扩大应用范围,以便在整个价值链中使用分布式账本技术,实现从农场到餐桌的保障。

- END -

Michael del Castillo   作者

Hannah Han   翻译

Sonny Sun   编辑


一站关注,多维度进入移动游戏圈
上方网: sfw-2012
上道: shangdaowx
小伙伴招聘:xhbzhaopin
爱链客: izhike2012
标签:    
相关阅读
你可能感兴趣的资料